Michelinské restaurace v České republice

Gastronomická mapa České republiky se již neomezuje pouze na tradiční guláš a knedlíky. Moderní česká kuchyně zažívá renesanci a stále více restaurací získává mezinárodní uznání, včetně předního světového gastronomického průvodce Michelin. V tomto článku vám prozradíme, které restaurace v České republice mají michelinské hvězdy, čím jsou jedinečné a proč byste je měli navštívit.

Průvodce Michelin je autoritativní hodnocení restaurací, které vzniklo ve Francii před více než 100 lety. Hlavní známkou kvality jsou "hvězdičky", které se udělují restauracím podle následujících kritérií:

• Jedna hvězdička je velmi dobrá restaurace ve své kategorii.
• Dvě hvězdičky - skvělá kuchyně, za kterou stojí za to si udělat zajížďku.
• Tři hvězdičky - výjimečná kuchyně, kvůli které stojí za to udělat si samostatný výlet.

Kromě hvězd průvodce upozorňuje také na doporučené restaurace a kategorie Bib Gourmand - pro vysokou kvalitu za rozumnou cenu.

• La Degustation Bohême Bourgeoise (Praha) ★ (stránky)

Jedna z nejznámějších restaurací v České republice, která v roce 2012 získala michelinskou hvězdu. Šéfkuchař Oldřich Sahajdák zde reinterpretuje českou kuchyni s využitím místních produktů a inspirován recepty z 19. století. Vše se podává formou degustačních setů, z nichž každý je jako divadelní představení na talíři. Průměrný šek za večeři začíná na 4 000 Kč.

• Pole (Praha) ★ (stránka)

Moderní restaurace, která získala svou první hvězdičku v roce 2016. Skandinávský minimalistický interiér se snoubí s avantgardní prezentací jídel. Šéfkuchař Radek Kašpárek sází na přírodní chutě a sezónnost. Můžete zde ochutnat degustační menu z produktů sklizených a vypěstovaných v České republice. Cena - od 3 200 Kč za set.

Přestože tyto podniky ještě nemají hvězdičku, byly v průvodci oceněny jako podniky s vysokou úrovní kuchyně a služeb.

• Eska (Praha) (stránky)

Restaurace ve čtvrti Karlín, která spojuje restauraci, pekárnu a kavárnu v industriálních prostorách bývalé továrny. Eska nabízí novou interpretaci české rustikální kuchyně: pečenou kořenovou zeleninu, kvašáky, kvasy, sezónní polévky. Je to demokratické a atmosférické místo, ideální pro nový severský oběd nebo večeři.

• The Eatery (Praha) (stránky)

Otevřená kuchyně, jednoduchý interiér, poctivé a bohaté jídlo - to vše charakterizuje The Eatery. Šéfkuchař Philip Sahaydak (bratr šéfkuchaře z La Degustation) sází na místní produkty a moderní techniky. Jídelní lístek je pravidelně aktualizován s důrazem na sezónní nabídku.

• Alcron (Praha) (stránky)

Ikonická restaurace v centru Prahy, která je dlouholetým držitelem michelinské hvězdy. Po aktualizaci konceptu v roce 2023 byla restaurace znovu otevřena s novým šéfkuchařem a modernějším přístupem, přičemž si zachovala kultivovanost obsluhy a atmosféru.

• Aromi (Praha) (stránky)

Jedna z nejlepších italských restaurací v Praze. Zakladatel Ricardo Luchke klade důraz na mořské plody, tradiční těstoviny a kvalitní italská vína. Aromi se vyznačuje důrazem na detail a vysokou úrovní služeb.

Kategorii Bib Gourmand zavedl Michelin pro místa, kde se můžete chutně najíst za rozumnou cenu. Takových restaurací v České republice není mnoho, ale zaslouží si pozornost.

• Divinis (Praha) (stránky)

Italská kuchyně v autorské interpretaci šéfkuchaře Zdeňka Porleicha. Útulný interiér, vynikající výběr vín a pravá toskánská atmosféra v centru Prahy.

• Na Kopci (Praha)

Malá restaurace v noclehárenské čtvrti Prahy, kterou si místní oblíbili. Menu je inspirováno českou klasikou, ale s autorským nádechem. Skvělé místo, kde si můžete dát vydatné a chutné jídlo bez turistického ruchu.

• Sansho (Praha) (stránky)

Panasijská restaurace, kde šéfkuchař Paul Day sází na farmářské produkty a autentické koření. Jídla se podávají ve stylu sdílených talířů - vše je určeno k ochutnání a sdílení. Jídelní lístek se denně mění.

Návštěva michelinské restaurace je víc než jen oběd nebo večeře. Je to celý gastronomický zážitek. I když se nepovažujete za gurmána, měli byste alespoň jednou vyzkoušet kuchyni od mezinárodních šéfkuchařů: objevit nové chutě, vidět neobvyklou prezentaci, pochopit, co znamená skutečná gastronomická estetika.

Michelinské restaurace v České republice jsou navíc v průměru o poznání cenově dostupnější než ve Francii nebo Německu a kvalita je na vysoké úrovni.